A cerveja é o drink mais adorado em todo o mundo e boa parte dos brasileiros também não perdem a oportunidade de tomar uma ‘gelada’. Mas não é para menos, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial da bebida, ficando atrás somente de chineses e norte-americanos. As cervejas são bastante versáteis e podem ser tomadas em diferentes ocasiões, e por isso, são bastante populares, agradando a todos com seu sabor.
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A produção da bebida é feita com quatro ingredientes principais, sendo eles água, cereais, lúpulo e leveduras. O cereal mais comum utilizado na fabricação das cervejas é acevada, mas podem ser utilizados milho, arroz, trigo, centeio e aveia, por exemplo, a depender do produtor. O lúpulo é responsável pelo sabor e aroma amargo da bebida, além de servir como um conservante natural. Já a levedura é utilizada para fermentar os cereais, em um processo que provoca a liberação do álcool presente na bebida. Esse processo de fermentação, pode ser feito de duas maneiras diferentes, dividindo as cervejas em dois tipos principais, a Ale e a Lager.
Foto: Pixabay
As cervejas do tipo Ale passam por uma alta fermentação, ou seja, o processo é feito em temperaturas mais elevadas, conferindo a elas um sabor mais frutado e característica mais encorpada. Entre as bebidas desse tipo, as mais conhecidas são: a Pale Ale, originada naInglaterrae de sabor mais amargo, por uma maior concentração de lúpulo; a Stout, também popular entre britânicos e irlandeses, com sabores e aromas de torrefação; e a Weissbier, popular na Bavária, região da Alemanha, que é feita com trigo.
Já as cervejas de tipo Lager passam por uma baixa fermentação, ou seja, o processo é feito em temperaturas mais amenas e de maneira mais lenta, dando a elas um sabor mais leve e equilibrado, além de uma cor mais clara. Essas são as cervejas mais consumidas do mundo, e entre elas, estão: a Standard American Lager, as cervejas mais comuns no mercado, de cor clara e dourada e leve amargor, que são conhecidas popularmente como “tipo Pilsen”, apesar de diferenciar-se das cervejas desse estilo por contar com adição de outros cereais, como arroz e milho; a Pilsen, original da Boêmia (atualRepública Tcheca), feita com o malte de cevada, com sabor e aroma mais complexo e de cor dourada e brilhante; e a Bock, geralmente de cor avermelhada, com teor alcoólico, às vezes, superior a 6,3% e aromas maltados.
